日曜日が定休日になってから、ちょっと困ってることがある。

行きたいお店がだいたい日曜日が定休日なのだ。


特に生ものを扱うお店なんかは、必ずといっていいほど日曜が休み。

個人店もやっぱり日曜が休みの日が多い。


そんなもんで、せっかくの休日の日曜日に「ムラサキ色の刺身」を食べなくちゃいけないハメになったりするわけで。


まぁ、そんなん言いながらも、けっこういろいろ行ってますよ。

夜半亭で一人飲みしてたら、昔の同僚のＭくんに見つかって「アチャー」とか、春吉の「まつすけ」の”ねり”というつくね串の秘密を探りに行ったり、リニューアルオープンした「ワイン食堂ウーバンブー」に顔を出したり、大名バルコニーの「あずり」（漢字わからん）で日本酒を飲んだり、Ｋくんのいる春吉の「イグレット」で大好きなマコンを飲んだり、クッチーナ・カルドでゆったりランチをしたり、Ｋ次郎のいるｇａｚａであったかいスープを飲んだり・・・


とまぁ、かなりのエンゲル係数の高さを維持しております。


たまにはね、そういうお店の写真つきレポしたりね、するべきなのでしょうが、とにかくめんどくせー。

そういうわけで、スイマセン。


あ、今度の月曜日気合入れて早上がりして日曜日が定休日の普段行けないお店に食べにいこうと思っています。


よかったら（気分が）レポします。



昨日のまかないはおでん。
この時期の風物詩。マスターがおでんの材料を買ってきた。
うれしそうに、仕込みしてたので「これ、売り物ですか？」と聞いてみたら、「うーん、まぁ。売れんかったら、食べればいいしー。」

やっぱり・・・！！

しかし、思いのほか売れたのでこれは本当に最後の残り。

おでんには燗酒でしょう！ということで、新入荷の神亀のひやおろしをぬるめに燗つけて、頂く。

ほんとに神亀は独特のコクがある〜。
ワインで言えばフルボディーな感じ。

一合飲んだら、体の隅々まで血液が行渡るように、ほかほかしてきた！



いつかの大トロの炙り。

大トロとか、もう食べれんっ。
もう、一切れでいい。



大好きな「杜の蔵」の大手門のひやおろし。
うん、うまい。

でも、この前、Ｍ田さんに飲ませたら、「まずい！」と言われた。
Ｍ田さんは、水のような味がないしゃぱしゃぱの酒を好まれるので味が濃かったみたい。
ついでに、前日の酒が残ってる体調のせいで余計にクドク感じるらしい。

「お前にやる。飲め」と残りをいただく。おいしーい。

「じゃあ、焼酎にしますか？」といって、薄めの水割りをつくってやったら、「薄い！」だって。

どっちやねん。

昨日は大濠花火大会。おかげでドツボにヒマ！
ついでに前日のミーティングという名の飲み会で朝まで飲んだので当然の睡眠不足。
さくっとまかない食べて、とっとと帰ろ！


とゆーわけで、ひさしぶりに、まかないＵＰ。


もう、さんまが出てる。
まだ、脂がのってない。今は鰯のほうがうまい。




いつもまかないで食べる鍋は、醤油ベースの味鍋が多いんだけど、今回は試食もかねて、「天草大王のスープ炊き」を食べてみる。


※スープ炊きは鶏がらスープで炊いた具をポン酢で食べる鍋。

よく水炊きと言われるけど、うちのマスターは博多水炊きのように白濁した鶏がらスープは大嫌いらしく、うちの鶏がらスープは上品に澄みきってる。
だいたい、水炊きスープに白濁させるのに牛乳入れるところもあるらしいし、モツ鍋スープや豚骨スープなんかには絶対と言っていいほど、化学調味料が使ってある。
鶏がらだけの純粋な旨味のスープってあんまりないと思う。

こんなキレイなスープを取るには、白濁スープよりとっても手間がかかる。（Ｎ崎さんが試行錯誤しながら毎日スープをとってるのだ）



食べて納得。いい仕事がされたスープ！！

ウウウウウメーーーーーー！！

こういう味を本当の滋味っていうんだと思う。


だけど、微妙にポン酢が合わないかも。
うちのポン酢は、Ｎ崎さん曰く、「いろんな店のポン酢のレシピ知っとうけど、こんな原価のかかるポン酢はない！」らしい。
高い柑橘系の酢をたっぷり使ってるので、この鍋に使うとちょっと酸味が尖る感じ。


Ｎ崎さん「うーん、スープは最高だけど、ポン酢を再検討やな・・・」



〆は、雑炊が多いんだけど、今回はあまりにもスープが美しい（Ｎ崎語録）ため、スープ茶漬にしてみる。



ご飯にお塩をパラリ。
ネギとあられを入れて・・・ズズーッと。



ウウウウメーーーーー！！



やばいっす。これ、やばいっす。
これからは、スープ炊きの後は、スープ茶漬で！！

これがツウ！それがツゥーーーー！！（壊レタ）

毎日毎日、まかないで魚ばっか食べてるのに、頭が良くなる気配がまったくありません。



だいたい食べてるのは魚のアラ。

いつも、これを鍋にぶち込んでちり鍋で食べるのが通例なのですが、最近、まかないの準備をしていると「また鍋ッスか・・・？」みたいな視線を私が送ってることに気がついたＮ崎さんが、なんとか趣向の違った味を食べさせてやりたいとつくってくれた。

コレ。



洋風鍋！！

やばいッ！伊勢海老見えてるッ！！


刺身で出したあとの殻ですよ。カラ。
でも、この殻がいい仕事するんだ。まじで。
もう、やたらといいだしが出てしょうがない。

具は、伊勢海老の殻と魚のアラとキャベツと玉葱としめじ。
正直、あんま食べるとこない。

でも、なんか絶妙にうまいし。



鍋のあと、ご飯を入れてしばらくグツグツ。
最後にパルメザンチーズとブラックペッパーをゴリゴリ。


あれ？ここはイタリアですか？

それとも地中海？マルセイユ？

土鍋から地中海の風が吹いてきました。ほえ〜。



※韓国バージョンもあり。
これもバツグンにうまかった。

「今度はタイかベトナムあたりを攻めようかな。」

Ｎ崎さん引き出し多すぎーーー！！

定休日前のまかない。


しめさば、かきとめごちの天ぷら、アサリの酒蒸し、おでんの大根とたこ、アボカド刺身

うわぁ〜ぜいたく〜。

まかない、というよりは、完全に晩酌のアテ。
む〜、アサリなんて、これだけ山ほどあったら、どんだけ酒が飲めるのか・・・
おでんの大根が一番おいしかった！
たこは、煮すぎて、味が出てしまって、カスカスの食感。
こんなん、「よっちゃんいか」の方がよっぽどうまいわっ！

このおでん、マスターが鰹節から削ってだしをとってる。
しばらく前から、鰹節削りを（カンナみたいなやつ）買ってあったのでなんに使うんだろうと思ってたら、おでんに使ってた。

だいぶ、涼しくなりました。
食欲の秋到来ですなぁ・・・

なのに、当店は先週末からまるきりヒマでした。
ヒマなときって、本当に凹みます。
いろんなことが脳裏をよぎります。

そんなこと考えすぎて、私自身が暗い雰囲気になってるから、お客さんも来ないんだわ！明るく、明るく！と思いつつ、うわ〜やべ〜、昨日よりヒマやん・・・泣・・・あー、何がいけないんだろう？私？メニュー？価格？・・・ブツブツ・・・

と、これをひたすら繰り返し。
こんなことをモンモンと考えてるもんで、お客さんから振られた話にも気のきいた一言が出ない。
逆に疲れてしまう。最悪のスパイラル状態。
今週は、たくさんお客さんが来てくれますよーに。

気を取り直して昨日のまかない。



お刺身と大王のたたき。
そういえば、秋篠宮家のお庭で、天草大王が飼われてるとニュースで言ってたな。食べるのかしら？
これで少しはまた、天草大王の知名度が上がればいいな。



きのこと山芋のバター焼とタコの酢の物。
山芋がさくさくでおいしーい。



あいなめのフライとおこぜの骨せんべい。
あいなめ、ちょっとパサついてたなぁ・・・
おこぜは、よく売れる。お刺身は、本当にぷりぷりしてておいしいもん。

あと、とろろ茶そばがあったのに、途中マスターが来て話をしてたら、食べるのを忘れてた！