すっかり涼しくなりました

今が旬
さんまの季節だぁ〜

今年は豊漁らしく、毎日毎日さんま食べてます。
ここ何日かのは、すんげぇ脂のってて美味美味！


お刺身。さんまの皮だけをバーナーで軽く炙ります。香ばしく脂がとろけて、甘みが増します。
昨日のＩ本さんもおかわりしてたから、そーとーおいしんだよ！
ちなみに、横のは「あん肝」今年、お初にお目にかかりますもちろん、大好きよ〜！

もう焼酎飲んでちゃだめっすよ
こりゃ、日本酒だね！
来週あたり、「ひやおろし」入荷しますのでお楽しみに！ルンルン

みなさ〜ん、さんまは今が一番食べ頃ですよ〜！
９月中旬にはもう時期が終わってしまいますのでお気をつけて・・・

ゴルフってなぜあんなに朝が早いの？
当たり前に知ってるけど、今更ながら疑問だわ。

６時起床。たっぷり日焼け止めを塗りまくり。
（6時まで飲んでることはあっても、起きる事はねぇし・・・）

た、太陽がまぶし。
雷山ゴルフクラブ着後、すぐスタート。

スコアは秘密。数えるのも難しい。とほほ

デジカメでいろいろ写真撮ろうと思ってたけど、
そんな余裕あるわけねーじゃん！

ご一緒して頂いたＭ田さん、Ｍ藤さん、マスター、本当にご迷惑おかけしました。

次回は練習して必ずうまくなっときます！

夕方４時。宮崎の友達が来福してたので夕方から会うことに。
大名のプルミエホテルのカフェ、「バルミュゼット」へここは、中途半端な時間でもカフェとして空いてるし、軽食もあるし、なんせアルコールもあるから使い勝手がよく、頻繁に利用します。
雰囲気もスキ
そこでビールを三杯。ワインを二杯。
久しぶりに会った友人と二人、話が弾みました。

１０時。帰宅後、別の友人から食事のお誘いが。
近くの居酒屋へ。初めて行ったけど、いまいち。というか、そこそこ。
（えらそうに・・・すいません。）
最近、二人でもカウンターに通さずにテーブルに案内される。
隅っこの小さなテーブルより、お店の雰囲気がわかるカウンターのほうが私は好きなのに・・・。
私は、自分の店ではカウンターに座ってほしいけどな〜。話もできるしネタも見れるし、こちらも気遣いできるからね。

やっと、一段落！
経理の仕事が締め切り前で、バタバタしてました。
私、夏休みの宿題とか、ぎりぎりにならないと火がつかないタチ。
（宿題ではない。仕事だっ！！）

今回もつくづく思ったが、昼間は頭が冴えない・・・ということ。
昼間、計算がどうしても合わなくて気が狂いそうになったのを、夜（深夜）営業後に計算してみるとぴしゃり合う・・・

と、いうことで今週は忙しかったので明日は休みでうれし〜なんてこと、あまい・・・

明日は二年ぶり、ゴルフでコース出ます！！
スコアは次回発表。（数え切れたらね・・・）





マスターが事務所につくってくれた、パター＆ピッチング練習場。
はいはい、練習しときますから・・・。

今日から夕方のまかないを食べずに、仕事後食べる事にしました。
お昼過ぎに食事をすると、夕方食べれないからということで・・・

で、お店で食べる食事は一食。それにしても・・・

レバー刺、和牛のイチボ炙り刺、ヨコワ、いさきの刺身。と、本あらのしゃぶ鍋だぁ〜！

ま、これだけ魚食べないといけないということはお店がひまだったんです。悲しいけど、嬉し〜・・・複雑だ！
あらは、お刺身で出していたもの。しゃぶしゃぶすると身がぷりっとして美味です。皮は剥いであったので別々にしゃぶしゃぶ・・・皮はとろっとしてて口の中でとろけます。
あらを堪能したあとは・・・もちろん雑炊
ほとんど、雑炊のために鍋をしたようなもの
あ〜、むちゃくちゃうまい！雑炊の写真撮るの忘れてかきこんでました。

昨夜の営業後のまかない
さばの塩焼き、枝豆、刺身、くらげの酢の物
枝豆は時期がもう終わりなのでなかの皮が厚くなって食べづらい・・・

今日は定休日前なので仕入を極力抑えてあるのでメニューでなくなるものが多かった。レバー刺し、さんま、アスパラ、マツタケ、太刀魚、がすぐ売り切れだったのに、ないものばかりがオーダーされる。
「すいませーん、終わったんです・・・」
「じゃ、土瓶蒸し。」
「すいませーん、それも終わったんです〜・・・。」
「じゃ、なにがあると？」
仕方ないっす。タイミング悪いんだもん。

最後のお客様、実はコーヒー焼酎を販売しているらしく一本頂いたのでさっそくみんなで試飲。
コーヒー焼酎・その名も「新黒」
ロックで頂くと本当にコーヒーのいい香りがする！
色もまんま、コーヒー色。実はこの焼酎、ちゃんとした乙類の麦焼酎をつかって造ってるらしい。（本格焼酎ってこと）
私はコーヒー大好きなので意外とはまりそうな味。
食事にはなかなか合わせづらいと思うけど、食後の一杯はいいんじゃないかしら？バーとかにあるとよさそうです。

あと、来ていきなり「おすすめは？」と聞く人。
何の情報もないのにおすすめはできません。

先日、マスターはお客さんに客席まで呼ばれて
「大将！今日は何がおいしいと？」と聞かれて、何品かおすすめしたところ、「え〜、○○は食べきらんし、○○はちょっとなぁ・・・」
と言われてカチンときたのか、

「それやったら、俺に聞かんでわがの好きなもんば頼めばよかでしょうもん」

まじ怒りしてました。だははは！

おすすめ聞くときは、具体的に聞きましょう。
「刺身は今日は何がおすすめですか？」とか「野菜系でおすすめは？」
とか聞いてくれるとお客様がなにを求めているかわかるので答えやすいです。
私はいきなり「おすすめは？」と聞かれた場合、
今が旬の魚か、自分が食べたいもの、早く在庫を捌かさないといけないもの（重要）を言います。
何品かおすすめを聞いたら、一品は頼んでやってください。
全部却下されると、すごく寂しくなってしまいますから。

たまには日記以外のこと書いてみようと思います。
うちのお店はとってもいいお客様が多いと思います。
「こっちは客なんだからな！」なんてえらそうな態度の人はあまりいません。（常連さんが多いし、年齢層が高いからかなぁー）

お金を払う側と頂く側ですが、お客様の態度や嗜好がうちのお店にあっているとお店側の人間に思われた方が、間違いなく得します。
この人にはちゃんとしよう、という気にさせるのです。
逆にどうでもいいわ・・・と思うお客様もいます。

私が思うところで幾つかあげると・・・

最初のドリンクを当たり前のように、「あついお茶。」頼む人
もちろんお茶はタダですよ！でも、うちは居酒屋です。
飲んで食事が終わったお客様にあがりでお出しするものです。
飲めない場合は
「ごめんなさいね、○○で飲めないから、あついお茶いただけますか？」
と言っていただけると普通にお出しします。
でも、やっぱり飲めないならソフトドリンクを頼むのが一般的には良です。

つづく

出勤の時間だ！

今日は朝からマスターと大名店の店長Ｍさんとゴルフ練習
なんか、この前より少しうまくなってるかも！
でも短時間で打ちすぎて腕ががくがく・・・ぷるぷる・・・手に力が入りません。
あー、早くうまくなりたいなぁー。

さてさて、お店の方はメニューがどんどん秋らしくなってきました。
食欲の秋、間近！
もう、ゴーヤ・めごち・枝豆・あげまき貝などの夏の食材は姿を消します。今年の夏もありがとう！おいしかったぞ〜

そして、さんま・きのこ・鍋物などがメニューに参上。
これからどんどんおいしいものが出てきますよ

写真をどんどん載せたいけど、イマイチきれいにＵＰされないのですが
デジカメ・パソコン初心者の私はさっぱりわかりませーん。誰か教えてください。


「ぬっぺ」という長崎の郷土料理。根菜を炊いてだしにとろみをつけたもの。ほっとする味で私も大好きです。

はぁ〜・・・はい！連休終わりっ！
あっという間です。

今日からまた怒涛の日々がやってきます。

連休最終日、友人と飲みに。なぜか場所は新天町の「益正」
や、安ーー
ウーロン茶、￥１８０！先日のお店と比較してしまった・・・
久しぶりに盛り上がって飲んだ。
しかし、Ｓさん終電ないのにどうやって帰ったんだろう。柳川まで・。

休みボケしてられないわ！てか、ボケる間がないくらいあっという間。
さぁさぁ！今日もいくぞー！



ペンネとトマトソース、パルメザンチーズ
これだけあれば、連休中の家メシも大丈夫

前日、ちょっと飲みすぎたため頭が痛い・・・
が、今日はＵさん（お客さん）と、前日一緒に飲んでいたＴ田屋のＹが
ゴルフの練習に連れて行ってくれるとの事。
コンペがありますから暑さに負けず練習練習ー！（二年ぶり。）

前日にＹに「９時に電話して起こしてくれ。」としつこく言われたので
９時からしつこく電話しているが、出やしねぇ


その後、電話がありかなり遅れてＵさんをお迎えに。
二時間半ほど汗だくでクラブを振り回し（Ｕさんご指導ありがとうございました。）、すっかり前日のアルコールも抜けました。

さ！抜けたところでビール・ビール



昼間のランチ営業中の居酒屋「門」でアルコール再度補給。
サラダ、餃子などをつまみつつビール、グビグビ。プハー
を繰り返し、最後は焼酎まで飲みだす始末。

６時前に解散。Ｕさん、ごちそうになりました！

ひと眠りしたところで、８時ごろ友人と約束どおり飲むことに。
場所は大名に最近オープンした「久兵衛」「ｚｅｚｅ」。
和食のお店とイタリアンのお店が同一店舗になっています。
しかし、どこに座ってもどちらも注文できるようでなぜ別々の名前が
必要なのかメニューも二冊必要なのか、わからず。
なぜウーロン茶が小さめのグラスで￥６００なのかもわからず。

でも、デザートおいしかったよ　Ｋ君。ありがとう！
その後、２７歳の二次会は銭湯
「天神ゆの華」でひとっ風呂。
電気風呂がつらいのは、疲れのせいなのだろうか・・・

お盆です〜。

母からのメール。
「りえちゃん、お盆中は海や川へ遊びに行かないでください。それだけはお願いします！」

もちろん、お盆は地獄の釜のふたが開くからですよっ！
うちの田舎ではお盆中の水遊びは絶対にタブーでした。
死んだ人が迎えに来てるからだそうです。怖え〜よ〜！
これって全国的に言われてるのかしら？？

さて、明日から三連休
ということで営業後は「あまったものは、すべて食べよう！」がテーマ



お刺身もりもり



和牛のサガリ刺



もう出てます。新さんま

などなどを、みんなでつまみつつビールをグビグビ。
途中で他店「Ｔ田屋」の友人よりＴＥＬ有。
大名で飲んでいるので来いとの事。
場所は以前うちのお店でもお世話になった、Ｔ田さんのオープンしたばかりのお店・「雪村」です。お久しぶりでーす！

明日は休みだ！飲んじゃいます

金曜日。Ｓさんの日だ。必ずご夫婦そろっていらっしゃる当店のオープン以来の常連さんです。長老やね。
最近は「りえ、なんか楽しい話はなかね〜？」
「歳とると毎日がたいくつでたいくつで・・・」が、口ぐせ。
見てる限りでは、あたしより数倍、楽しそうやけど。

アパレル会社のＵさん。あやしい動き。
いつもと違う席。いつもと違う面子・・・。むむむ・・・
（お客様のプライベートを詮索するのはよしましょう。）
　
音楽プロモーターのＹさん。
薬局のＳさん、Ｉさん。＆スナックのママ。
トドメ。不動産のＩさん。

カウンターがうまります。
テーブルには０さんが親戚のお子さん連れ。
皆さん、当店の昔からのお客様です。もちろんお客様同士も知合い
で、約束するともなく飲みにきて話してます。
今度の選挙の話、野口さん（宇宙飛行士）の話、人の噂、
ゴルフの話（これが、一番盛り上がってる。尽きる事ない話題。）
ワイワイ、ガヤガヤ。
これ、近くで話聞いとくだけで相当おもろい。
こうやって夜が更けていきます。
今日も帰宅は２時半・・・ありがとうございます・・・。

ねみ〜。まっすぐ帰ろうと思う帰り道、最大の難所「バー・メトリック」の灯りが目についてふらふらとまた一杯。
もちろん、一人でよ。一人飲みも楽勝。２７歳独身です。
しかし、軽めのカクテル二杯で今日は撃沈。
疲れが溜まってるようで。あ、あたしもう、若くない。

明日から三連休！ゆっくり体を休めます。

今日のお昼、どーしてもケンタッキーが食べたくなって大名まで
ちゃりんこを走らせました。フィレサンドセット。
久々食べたらものすごいボリューム。うげげ。
あたし、もう若くない・・・

５時のまかない


肉味噌のオムレツ。０さん、とってもおいしいんですが、
もうお腹がはちきれそうです。

営業後のまかない


いつもどうり、残り物晩酌。お刺身と地鶏の手羽先＆ビール！
今日も一日おつかれさまでした〜。

あ〜もう今日は誰も来ないのかしら？
と、思ってたら人材派遣会社のＭさんが6名で来店。やったぁ！

隣のマンションを工事している建設会社の人たち。8名。
仕事終わりでお腹ぺこぺこの様子。気持ちのいい食べっぷり。

本日で三回目のご来店、２０代後半のゴルフ好きのお兄さん達。
（うちのお店はマスターがゴルフ大好きなのでゴルファーが集います。）

あ〜！！すごい久しぶり！Ｋさん登場。この方、うちの店の隣に住んで
たんですが２ヶ月ほど前に遠くに引越しされて、それ以来のご来店です。遠くに行ってもこうやってたまに来ていただけると、ホントうれしい♪

お会計終了後、「俺は二次会はココ。」とカウンターに
座るＭさん。追加で焼酎再キープ。「お前も飲めー。」「いただきま〜す」グビグビ。「じゃ、追加の分計算して。」「ありがとうございまーす。」
しばらく話す・・・「ぬる燗つけてくれ。」ってまたぁ！？飲むんかい！
一日で三回会計しました。今日も帰宅は２時半です・・・
ありがとうございます・・・

昨日は、8時半までノーゲスト・・・。
マスター寝てるし。
あまりにも暇なので店内を撮影しました。

だだ茶豆。枝豆より味が濃くておいしい。



当店のテーマ。



芝えびの唐揚。

あ〜あ〜、ねむ〜。
昨夜、１０時半から大人数の予約（２３人だけどうちの店やったら大人数）が入ってて、帰ったの２時半ですよ！
でも、それから飲みに行きましたけどね・・・（５時前に帰宅）
だって給料日ですもん。
お店は友達が先に見つけてくれてた「小松丸　はまや」ってとこ。
タカクラホテルの近くに最近オープンしたお店です。
はも、アナゴ刺身、カワハギの唐揚、海鮮茶碗蒸しなどお魚中心のメニュー。５時まで開いててこんなお魚が食べれるお店は貴重です。
（写真、とるのすっかり忘れて飲んでました。）





【“給料日の夜”の続きを読む】

地鶏ときのこ炊き込みご飯、あじの干物
皮鯨のジャガ煮、ハムステーキ

営業前と営業後、二回食事をします。

帰って寝るだけやろ〜？食べすぎやろ〜？
おかげで最近丸々してます。とほほ・・・

暑い
日傘をまたしても失くしてしまいました。（今夏、三本目。）
どこで忘れたかもわからん。飲みに行ったら失くしてる。

暑いけど「餃子　李」のラーメン（くせになるお味）がモーレツに食べたくなって
ちゃりんこを走らせましたが・・休み・・・。

くそう！

そこで某ラーメン店にて醤油らーめん。
やっぱイマイチ。

あ〜汗かいた！
　

今日は、仕事、休みです。
前から行きたかった雲仙きのこ本舗の福岡店、
「雲か、山か」（逆だったりして）に行ってきました。

なぜなら！あたしの地元、近所です。
近所のきのこ屋さんが福岡に進出！
そりゃあ、応援します。

しかし、
にゅう麺・きのこの炊き込みご飯・きのこのかき揚げ・そば茶。
これだけのセットで￥５２５・・・！！
や、安ーー！ 【“本日の昼飯”の続きを読む】

たった今から！はじめました。
毎日お店の予約帳に日記を書いていたんですが
どうせなら・・・ブログやろう！
と。デジカメ、「メニュー作るのに・・・」とかいう理由で
経費で買っちゃいましたし。
しょーもないこと毎日書きます。

パソコンも初心者なので不手際ありますが
よろしくおねがいします。何卒。