昨日は、マスターが用事があるとかで、とっとと帰っちゃったもんで、
まかないがなかった。
飲みたくなかったけど、ご飯は食べないと・・・と、思って同業の友人Gに
電話して、ご飯を食べに行くことに。

Gの最近のオススメのお店があるという。
「とにかく行こう！うまいけん！」って、えらく一押し。
新店舗なのに名前は、「大名酒場　暖吉」・・・イカスなぁ！



大将とバイトの子の二人でやってるみたい。

「大将の胸のとこの名札見てみ。」Ｇが言う。
見てみると、おいしいもの研究所　博士　て、書いてある！！

私「博士かぁ・・・！すげーなっ。でも、予想以上に若いね。」
Ｇ「うん、博士はまだ、３●歳。京都で修行してたんだって！」
私「博士のこと詳しいなー。」
Ｇ「うん、もう何でも知っとうけん！」
私「お前、博士博士やなっ！！だははーー。」

アホ同士の会話。


メニュー。
いのちのだし巻き・いのちのだし茶漬け・いのちのだし味噌汁
いのちは、出し惜しみなく・・・


いのちのだし巻き。さすがに、命懸けだけのことはある！ウマイ。

他は、博士博士のＧ、おすすめのメニューを頼む。


たいらぎのヒモ。これって最高のアテよね！



名物らしい葱豚。豚の揚げたのに甘酢と葱がたっぷり。


トリプルスープの豚足。
トリプルってのは、かつおと昆布と豚らしい。またしても、ネーミングが・・笑
Ｇいわく、「やっぱり、まじめに作ってるんやなぁー！三回食べたけど、三回とも味が違うもん。笑」
化学調味料使ってないから、味が安定しないのではないかということらしい。

ビールの後、Ｇは焼酎。私は、醸し人九平次。（￥６００！）

つくねハンバーグ　照り焼きソース。

他は、究極のスープ　￥３００っていう、究極にしては安すぎるスープを頼む。

「究極のスープひとつください！」
「はいっ、究極のスープ、おひとつですね！」
「はいっ、究極のスープ、おまたせしましたぁー！」

もう、このやりとりだけで、笑いが・・・！ヒィヒィ！

その究極のスープっていうのは、アサリのお吸い物だった。
シンプルな味わいが滋味深くて、究極の名に偽りなし！

Ｇが、アサリの身を殻からはずすとき、貝柱がきれいに取れるので不思議がっていた。
「なんか、アサリに博士の秘密があるんじゃ？」そうに違いない！

聞いてみた。

「なんでこのアサリ、貝柱がきれいに取れるんですか？」

博士「さぁ？たまたまじゃないッスかねぇー？！」

た、たまたま・・・かぁ・・・。

壁に墨文字の張り紙が。（撮ろうと思ったけど、ちょうど他のお客さんの席だったので撮れず。）

旨さの向こう側

し、知りてぇーー！旨さの向こう側にあるものがっ！

あと、クリームパスタなんかを食べて、お会計。￥５８３０安！
とにかく、食べ物は全て、すごくおいしかったのだ。
とにかく、博士の店、行ってみてください。マジデ、ヤバイヨー！

明日は、税理士さんが来る日です。
なのに、年末調整も終わってない。
普通預金の数字も合ってない。

なのに、ブログを更新している私。
どうにかなるでしょーって、なんなんだ、この自信は。
自分でも、理解不能。

さて、昨日は一日中天気が悪くて、こりゃーヒマだろうね、なんてオープン前に話ししてたら、満席。

ちょっと、この店、実力つけてきたんじゃないの〜？
意外とやるわ。
いつもの常連さん達や、何度か来た事ある人達ばかりかと思いきや、
ＴＥＬで、「今、たぶん近くなんですが、お店の場所がわからなくて・・・」ってこの雨の中わざわざ来てくれる人までいる。

でも、「なんとか寺っていうお寺の前なんですが・・・」って言われても、このへん寺だらけだから・・・さっぱり位置がつかめねぇ。
なんとか、わかっていただいたのでよかった。

電話の道案内って、うちのお店の場合、意外とむずかしい。
いくつかの目印を言ってみて、それら全てをわからないと言われたとき。
それが、店内が満席のとき。
大変申し訳ないですが、「タクシー乗ったほうが早いと思いますっ！」
言っちゃいますよ。そりゃ。

そんなんで、タクシーの運転手に直接電話で道案内することがあります。
以前、「お店の場所がわからないんです、ちょっと運転手に換わります
んで。」と言われて、いつものようにタクシーの運転手だと思ってて、
「あ〜、もう違いますっ！○○もわからないんですか？！」
て、このタクシー、どこまでトンチンカンなんだくらいの教え方してて。
やっと、わかってもらえて最後に、
「お店の近くに駐車場ありますか？」って聞かれたときは、さすがにイヤ〜な汗かきました。

わざわざ来て頂いて本当にありがたい限りなのです。
でも、うちの店が、わざわざって感じじゃないのも事実。
仕事帰りにフラ〜と寄ってほしいです。ゆる〜い感じで。
「わざわざ」のご期待に添えれるか、わかりません。緊張します。


さて、昨日のまかない。



ごまみそちゃんこ鍋。
鍋もちょっと飽きたなぁ・・・


天草大王の砂ズリとピーマンの炒め。略して、ズリピー。



ネット用の広告に、自分で撮ってみた。
・・・ヘタ。斜めから撮るとそれっぽく見えるはずなのに・・・
デジカメのつかい方をマスターしてないんだ！

銀行に売上入金しに行ったついでに、近くの「一風堂」でランチを食べる。
いつもの、白丸ランチ。
赤丸、濃すぎて無理。歳かいな・・・？

いつも思う。
一風堂の店員さんて、みんな元気満タンやし、ハツラツしとう。一人くらい、ダレとう奴おらんとかいな？

お、おった・・・！

あきらかに、ボソボソ声やし、歩き方は靴底をすって歩くし、
そして、なんと言っても、前掛けをお尻の半分くらいのところに、巻いてる！！
あの最近では、逆に珍しいくらいの、ジーンズを腰までズリ下げてる奴ね。

きっと、新人君なんだろう。

「一風堂」のユニフォームだろうが、前掛けは俺流だぜ。
決して、キビキビ働いたり、ハリのある声だしたりしないぜ。
笑顔なんて、もってのほかだ！

アラさがししてるワケじゃないのよ。
完璧すぎる店員さんの中で、彼は、妙に光って見えるのさ。
ちょっと、安心するっていうかー、ホッとするっていうかー。
わかりますかねぇー？

あ、わからない方がいいと思います。スイマセン！

妹とランチ。パスタが食べたいってことで、
サウスガーデンの「コルレオーネ」に行ってきました。


パスタランチ￥８００　サラダ。

妹の生ハムのクリームペンネ。
あんた、この前も同じもの食べてなかった？


きのこのペーストと砂ズリのコンフィのパスタ。
きのこの香がいまいちしなかった。風邪のせいかも。
柔らかい砂ズリってなんの魅力もないことに気がついた。


フランボワーズのソルベ。


パンナコッタ。けっこうさっぱりしてておいしい。

コーヒー飲んでゆったりランチ。

だいぶ食欲が出てきたので、回復の兆しが見えます。


前日のまかない。
あったかくって、消化がいいさっぱりしたもの、ということで、白子入り湯豆腐。
でも、これさえも食べれず・・・。
すいません。

昨日あまりにも、つまらないことを書いてしまったので、早いこと更新してしまおう！

ここ何日かのことですが、風邪のせいですんごいサエナイ。
注文は忘れるし、楽しいお話もできないし、頂いたお酒もおいしくない。
早く治したいけど、私のカラダは、居心地がいいらしくなかなか風邪菌は、出ていってくれない。

カラダが健全でないから、ココロまで病んでるようで。（元から？）
同業の友人から、「ためになるから。」と言われて読んでる漫画、
「魚河岸　三代目」で、うかつにも泣いてしまった！！
オカシイ・・・

そんなこんなで、今日はあまりにもネタ不足なのに、強引に書いてるのでひっぱるのもツラクなってきた。
今日のお客様は、表入り口でおもいっきりゲ○吐かれたくらいしか、印象にない。

早く寝て、風邪治します。（言い訳。）
おやすみなさい。

ただいま。

今！まさに今さっき！

すんげぇムカついたぁっーーー！！
咳き込みながら、自転車こいで帰る途中、酔っ払いのリーマンが二人、正面から歩いてきてた。その後ろを若い女が一人ついてきてて。

普通に通り過ぎようとしたその時！
肩組んで歩いてるリーマン二人のうち一人が、急に道を横断しようとして、
「どけ！コラ！」つって、手で私を突き飛ばした！

私、ドラマのヒロイン並に、よろけちゃって（ちゃりんこってのがイマイチだけど・・・）それでもなんとかコケずに足をついた。
振り向いて、

「あやまれゴルアァアァーーーー！！」

私、絶叫。
その三人、ほぼ無視。

「行こ、行こ。早く、行こ・・・！」そそくさと退散しやがったので、追いかけて、あやまらせようかと思ったけど。
酔っ払い相手にムキになるのも、大人げないしぃ〜・・・

で、帰ってきました。

でも、でも、今またムカついてきて！！

やっぱ、追いかけてって、頭下げさすべきだった・・・
ち、ちくしょおぉーーー！！

あー、サエナイ。モウ、寝よ。

こんばんは。
先日ひいた風邪は、いっこうに治る気配がありません。
く、苦しーーー！！

先日、薬院の「とりのこ」へ行ってきました。
ひっそり、看板もない路地裏に佇むお店ですが、最近メディアの露出が多いのに看板を出さないって、少し不親切な感じがします。
きっと、道案内の電話を受け付ける人が一人必要なくらい電話がかかってきそうです。
余計なお世話ですが・・・。

頼んだのは、￥３７００の刺身の入ったコースです。


クラッシュアイスの入った大鉢に、野菜が突き刺さってます。
味噌と塩で食べます。こだわり野菜らしい。
もちろん、想像どおりの味です。



玉手箱みたいな陶器の器を開けると、野菜の前菜が。
陶器の蓋は、店員さんが開けてくれます。その蓋に南天の枝が置いてあったりして、蓋を開けるときしか目につかないのに、その一見ムダな演出にぬかりがないところ、感心しました。
内容は、ほうれん草のおひたし、カブのお寿司、ゴボウの炊いたのにクワイの団子がのったやつの三種。
私は、野菜のお寿司が大好きです。ご飯がもっちりしてておいしかった。


刺身の盛り合わせ。写真の鶏ムネ肉、牛のイチボ炙り、馬刺し以外にも別盛りで、鶏のレバー刺しがあった。
その鶏レバーがスゴイ歯ごたえがよくて、びっくりした。
鍋の地鶏とレバ刺しの鶏とムネ肉の鶏は、それぞれ産地が違うそうだ。
うむむ、各部位で産地をわけて仕入れるのは、コスト的にどういう仕組みになってるんだろう・・・？
刺身のツマで添えられてる、みょうがと葱とカイワレを刻んだ薬味がとってもいいかんじ。

その後、鶏スキ登場。きのこ類も天然ものらしく、えのきとかきくらげ、でかっ！
肝心の鶏の写真撮り忘れた。
たぶん、しゃぶしゃぶするのに、一度冷凍されたものをスライスしているようです。
ううん、肉質は正直、イマイチ。固いし。
でも、葱とかキノコうまい。
その後、カマで炊いたご飯に、割り下を入れてつまんでご卵をかけて食べる。卵の追加って出来るのかなぁ？
その後、自家製ゆずアイス。

￥３７００でこの内容だったら、すごくお得感あります。

柄がそれぞれ違う、蓋つきの高そうな灰皿だったので、
どっちかが割れたらどうするんだろ？
蓋が割れても、下の灰皿は使えるけど、蓋だけ残ってもどうしようもないよねぇ？
でも、きっとここのお店の人は、私みたいに、ドジじゃないから割ったりしないのかも！
それに、たくさん人がいるから、慌てて洗い物する必要もないんだろうなぁー。
お店の人の余裕が違うもんなぁー。
なんてことをずっと考えてた。

ごちそうさまでした。

風邪ですよ。
流行の。
大ブームの。

風邪ひいた大名店の子に、「自己管理がなってない」て、
怒ったそばから、お風呂あがりにコタツで寝てしまった、とかいう自己管理不足のなにものでもない風邪のひき方してきたマスターから、うつったらしい。

いつもの眼精疲労による肩こりじゃないよねー？
自問自答してたら、関節という関節が痛くなってきて。
なにかが忍び寄るように、悪寒が襲ってきた。

んで、今日なんか風邪の治し方についての話題で持ちきりですよ。
いい年こいた大人になると、自分なりの治し方をそれぞれ持ってるわけです。
緑茶うがいがいいとか、汗かいたらいいとか、ビタミンC取らないかんとか、
金柑食べろとか、にんにくのたくさん入ったモツ鍋食べたら治るとか。

うちの強者Ｎさん（５３歳）「俺は、今までしょうが湯だけで治してきた。」

って、言い張る。

「今までだって風邪薬飲んだのは、ふらふらするなーと思って病院に行ったら、４０度熱があったときしかなかもん。だけん、りえちゃんも薬に頼りすぎたらいかんよ！」

（・・・早めに薬飲んどけば、４０度も熱出らんやったろうに・・・？）

うちのマスター（５１歳）「風邪やけんて、絶対ベットで寝たりせん！毎日、コタツで寝る！」

って、言い張る。

「あいつら（風邪菌の事）風邪になったら、俺が摂生すると思うとる。急に病人の生活なんかしたら、負けや！今までどおりの不摂生な生活で、俺は治す！」

（・・・ちゃんとした生活してたら、こんなに長引いとらんやろうに・・？）

今、人生の先輩の教えに従うべきか、悩みどこです。

最近、あまりに駄文ばかりだったので、ちょっと反省。
たまには、ちったぁタメになること書いてみます。

店で鍋を出したとき、「あぁ、もう！見てらんない！」ってヤキモキすることがあまりに多い。ということで、鍋の手順を再度みなさまにも知っていただきたい。


一番食べ方がウマイ・ヘタがわかれる、魚のちり鍋を例にお送りします。ちなみに写真は、タラちりです。


沸騰。


昆布を取り出します。この時点で火は、中火です。


お魚を入れます。火のとおりもそうですが、骨からはダシが出るので最初がいいでしょう。


まかないなので、ちょっと魚の量がハンパじゃない感じですが・・・


沸騰してきたら、魚のアクが出ます。きれいにすくいましょう。


火は、中火より弱めで。あくまでも、グラグラ沸騰させないこと。


火が通ったら、魚を食べます。野菜も一緒に食べたい人もいるでしょうが、いずれにしろ魚を少し食べて鍋の余裕をつくりましょう。


豆腐入れます。きのこ類があれば、先に。


しばらくして、白菜の芯の部分と、葱を入れます。


水菜は、もちろん最後。春菊の場合も同様です。
野菜だけ食べるのは、さみしい感じがしますが、魚から出たダシで煮込んだ野菜の滋味深さも、鍋の醍醐味です。


最後は、もちろん雑炊です。水洗いしたご飯を入れます。
うまくできたお鍋のダシは、透き通ってて品がありますね。
まずそうなのは、白濁してます。
最後の〆は、サラサラ雑炊タイプか、ポッテリおじやタイプに好みがわかれると思いますが、後者が好きな方は、ご飯を洗わずに入れましょう。


ご飯を入れて沸騰してきたら、アク（？）をすくいます。
このときに味をみて、薄口しょうゆとみりんで味をつけます。


火を止めたら、すかさず玉子をとき、回し入れましょう。
ねぎを散らして出来上がり♪

もてる人の必須項目、鍋奉行をアナタもマスターすれば、デート・飲み会・合コンで大注目間違いなしです！（テキトー。）

注）焼肉奉行は、しゃーしい（博多弁）だけです。気をつけましょう♪

今日は定休日です。
４時間も青山ブックセンターで立ち読みしてたので腰が痛いです・・・

おとといの十日恵比寿、すんごい混んでてびっくりした。
お参りするのに、行列。４５分近く並んでやっと参拝。

参道の露店の金魚すくいの看板に、
金魚すくい３００円。やぶれない網５００円。
と、書いてあった・・・せつない世の中になったもんだ。

お参りの後の新年会で、うちの店のNさんが一人で境内をうろうろしてたので
「なにしてたんですか？」聞くと
「ラーメンと焼き鳥食べてた。」ってサラッと答える。

「え？お参りしてないんですか？」
「うん、遠くから手合わせたから大丈夫。」わけわからん理論。

みんな我慢して寒い中並んで、神様にご利益あやかろうと必死なのに・・・
Nさん、ラーメン食べてたなんて。
なんか、でかい。懐、深いなぁ・・・。
並んでお参りしてた自分がちっちぇ人間に思えてきた。

その後の新年会では、思ったとおり、飲みすぎて。
決まったように、お家でゲ○吐いた。これも、毎年恒例だわ。

こんにちは。

今日は、連休最後で間違いなくヒマなので、定休日にして、
十日恵比寿＆新年会です！

毎年恒例の十日恵比寿神社参拝。いつもは、営業終了後の深夜、みんなで行くんだけど、今年は日が良くて、初めてお昼の参拝です。
神社好きの私は、毎年楽しみにしてます♪

お参りをしたあと、参道の屋台でワンカップの熱燗を飲んでヘベレケになって、入り口付近の出店で、輪投げを乱れ投げしたり、射的の鉄砲で撃ち合いをするのが、毎年の流れですが今年はその後、新年会なので静かな十日恵比寿になりそうです。

新年会会場は、大名・「ウーバンブー」
オーナーがうちの常連で昔からお世話になってるのです。
それじゃ、本日のレポはまた後日。
飲みすぎないようにしなきゃ〜。頑張ります！（？）

２〜５日までの大名店勤務も終了。
今日からは我が家・今泉店に戻り再スタートです。
皆様、今年も当店をよろしくお願いします。

さて、大名店での勤務中の出来事。
白い髭をたくわえた品のいい初老の男性が、ご夫婦で来店されました。

料理を食べつつ、焼酎を注文。
「あなたがおすすめのものでいいですよ。」
と、言われ、私おすすめの芋焼酎をお湯割で二杯。

「私はもう、２０年以上、お酒は三杯以上飲まないようにしてるんですよ。」

「じゃあ、あと一杯ですね〜笑」と、最後の一杯をお出しして、お勘定。
「ありがとうございます。○○○円です。」お勘定を出したとき、
「キープボトルの期限は、どのくらい？」と聞かれたので、

「特に期間は決めてないんですよ〜。何年もたつとさすがにとってないかもしれないんですが・・・」

「そうかい。じゃあ、一本入れといて。香椎に住んでるから、頻繁には来れないけど、天神に来たら必ず寄るよ。」

「そうですかぁ。ありがとうございます！また、こちらに来られたら、寄ってください。ボトルとっておきますから。ボトルのお名前、書いておきますけど・・・？お名前は？」

「あぁ、ピラニアのマサって書いておいてくれ。」

「・・・は？？！！」思わず出た、接客業としては最低の聞き返し。

「ピラニアのマサ。」

「え？・・・？」私、激しく動揺。

「ああ、マサっていう字は、正しいと書いて〜・・・」
と、手のひらに指で、正という字を書いて教えてくれるオジサマ。

（イヤ、マサはどうでもいいって！私が知りたいのはその前の肩書きの部分だって！そこじゃないって！さっきピラニアって言ったよね？ピピピラニア？！）

マジックを持ったまま、うろたえる私に、
「仕方ないなぁ、僕が書くよ。」と、オジサマは、私からマジックを奪い、でっかく書いた。

ピラニアの正

ままままじ？
このやりとりの間、一切の笑いナシ！！
オジサマ、マジ顔ですよ。奥様も、フォロー、一切ナシ！！
ななななに？この雰囲気ーーーー！！
やべー、絶対聞かなきゃ。ピラニアの理由。
勇気を出して、行け！私！

「な、なんでピラニアなんですか？」

「若いころから、そう呼ばれててね。」と、アッサリ答えて、帰ろうとするオジサマ。

（イヤ、そうじゃなくて。私が知りたいのは、ピラニアの由来だっつーの！もう、聞かずして帰すわけにはイカン！ちょ、ちょっと待てぇー！）


レッツ　リトライ！！
「なんで、ピラニアなんですか？」

「若いころ、アマゾンでピラニアとって食べてたからだよ。ごちそうさま。また来るね。」

そう言って、「ピラニアの正」は帰っていった。

私は今日から、今泉店に戻るので、今度「ピラニアの正」が来たとき、その話を詳しく聞きたいけど、聞けないのだ。

それだけが、残念。

あけましておめでとうございます。

３１日〜２日まで、実家に帰省しておりました。
去年、タラバカニを大量に帰省に合わせて送って、すごく喜ばれたので、今年も用意することにした。
今年は、忙しくて送ってたら間に合わないので、友人の車で帰省する妹に預けることになった。
妹より、私が先に実家に着いたとき、父の第一声が

「あら？カニは？？」だったことが、２００５年最後のショッキングな出来事でした。


２日は、朝から大名店で勤務のため、朝６時半起きで帰ってきました。

母に送ってもらって港に着くと、
船（フェリーでも、高速艇でもない船。ってか、舟みたいな。）が、出航していくところでした・・・。

大慌てて、家を出たとき、母がまた家の中に戻り出てこないので、
「早くしてっ！遅れるやん」とイライラしてキレてたら、

「りえちゃーん、お菓子、お菓子持って行きなさぁい！」と、袋を持って出てきた。

お菓子がなけりゃ、間に合ったのに・・・・。

目の前で、自分の乗るはずだった船を見送るはめになった私の新年の幕開けでしたが、皆さん、お正月は幸せに過ごせましたか？

５日までは、シフト制でそれぞれ一日お休みを頂くことができたので、今日はお休みです。
今日は、年末の慌しさの中、大変なことになっていた部屋をはりきって大掃除。
携帯の充電器を実家に忘れたことに気がついた。もう、赤ランプになってる！
プライベートで頻繁に使ったわけではなく（友達、自慢できるほど少ない）、店にかかった電話を自分の携帯に、転送していたからなのだ！
パジャマにコートを羽織って、すっぴんにメガネをかけてチャリで一分のビックカメラに充電器を買いに。（誰にも会いませんよーに。ってか、気づかれないだろ）
ふと、目の前の警固神社を見ると、初詣客がたくさん。
そういや、初詣してないや・・・つうことで、一人初詣してきましたよ。

今年は、いいことあるかしら？イヤー、そろそろあってもおかしくなくない？

夜は、少ない友人の一人をつかまえたので、天神ルーチェの「権八」に行って、東京・グローバルダイニングの店が、どんだけグローバルか見てこようと思ってます。ほな。