いつもどおり、お昼すぎ、事務所についた。

私のパソコンの上に、ピラリとメモ用紙。
マスターからだ。




・・・・考える事、数秒。


夏休みだぁぁぁぁーーーーー！！！


どどどどうしよっ。
ままままじ、きゅ、きゅ、急に言われても。


動揺。


信じられない！
お盆休みなんてー。

この仕事、勤めて早や、７年目。
「人が休んどる時に、働く仕事や。」思うとりました。
「人が働いとる時も、働く仕事や。」思うとりました。


それが、人並みのお盆休みがいただけるなんて・・・
ボーナスよりも、うれしい。

ありがとう！マスター！


・・・て、いうか、こんなに思い切った連休取るなんて、きっと
マスター自身、体力の限界感じてるんだろう。

マスター、連休はやっぱ、湯治してください！

すっかり、夏が来ました。

夏だからって、糸島のサンセットあたりで、沈む夕日を見ながらグラスを傾けたりしません。誓います。

毎日汗だくで、アセモができたお腹を掻きながら、イキオイづいて飲みに行き、夕日どころか、朝日を見るのが関の山、そんな生活です。

そんなワケで、もうすぐ８月。
毎年、８月には、年に一度の社内恒例行事、「海水浴」があるわけですが、
今年は大名食堂がオープンしたのと合わせ、梅雨が長かったため、夏が来るのを忘れてました。

去年は、地引網引き上げてました。
ヨレヨレになって、引き上げた網にかかった小魚を、うちの店のスタッフが、ちぎっては投げ、ちぎっては投げ・・・の勢いでさばいて食べました。

でも、これって、３０人集まらないとはじまんない企画なんだよね。

しかも、今年のスタッフ、去年より人数が確実に減ってるし、これまた、平均年齢が若干高め。

お局の私が、一番若手だから。
絶対、網とかひけないから。

そんな仕事より、重労働させるわけにはいかん、と思ってどうしたもんかと考えております。


で、そもそも、年甲斐も無く、「夏ーー！海ーー！」とかって、はしゃぐのも
いかがなものかと。


日頃の疲れを癒すには、やっぱ湯治なんじゃないかと。


温泉行くー、とかじゃなくって、マジ湯治よ。
治療の一環みたいな、ニュアンス含んで行かないと。

見た限りじゃ、だいぶ、ガタがきてるからね。

と、いうことで、「永遠の少年」マスターが、海ーー！とかって、はしゃぎだす前に、先手を打たなければ・・・と考える今日この頃なのです。

昨日は、定休日。
お昼間、銀行行って、大名店のメニューをつくって、夕方店に持って行ったのでそのまま、大名店で飲んだ。

大名食堂のアテ。

酢もつ。



たこときゅうりの酢の物。



和牛キムチ入りユッケ。

これらのアテをつまみつつ、カウンターで一人で飲む女は、定食だけ食べて帰る同世代の男女に、「食堂での楽しみ方」として、一石を投じる存在感をかもし出してたと我ながら、思うわけです。・・・たぶん。

おととい、妹貴子からメール。

「明日、ランチでもいかが？貴子、お金ないけど。」

いかが？じゃねぇーよ、馬鹿。と思いながらも、その潔さに負けてランチに。

うちの元スタッフ、Ｉ川さんのいる大名「カーサベッキア」へ。

￥１５００のランチ。
前菜、パスタ（三種類からチョイス）、メイン、デザート、コーヒーです。


メインの華味鶏のトマト煮込み。
トマト煮込みって、ケチャップ煮込みみたいなのだったらやだなぁーと思ってたら、さっぱりした赤ワイン煮込みっぽい大人味だった。
マッシュルームもたっぷりで、おいしい。

まぁ、久しぶりにプチゴージャスランチだったわけです。
私のおごりで。

一日中雨の降り続く日曜の夜は、まるきり、さっぱり、どうにもこうにも、ヒマだったわけで・・・
それでも、Ｉ佐さんが連れてきた女の子が、うちの店長がはまってた、新世界の女の子だったりして、意外と楽しかった。
それから、Ｉ佐さんたちは、私の行きつけのバー、「メトリック」を教えて、飲みに行った。
私は、前の日もメトリックのヤサグレヤンキーには会ってたので、寄らずにまっすぐ帰った。


その日は、きびなごファイナルデーだったので、天ぷら。
あと、お刺身が山のように。
多分、きびなご３０匹くらい食べた。
他、Ｎ崎さんが「とろろ茶そば」をつくってくれたのでそれをすすってしめ。

Ｎ崎さんは、まかないをあるものや、あまったもので色々考えておいしいものをつくってくれる。
料理人っていろんなパターンがあって、自分達が食べるものをなんにも気にしないっていうか、自分や従業員の食事に時間をかけて作るなんてことは、しないタイプの人が多い。
実際、飲食店に勤めててカップラーメンやインスタントラーメン、できあいのうどんなんかを毎日食べてる人だっておる。
Ｔ田屋のＧとＹなんか、仕込みの最中にうどんを一人づつ食べるとき、最初にＧが食べて、その汁があまったどんぶりにそのまま、次のＹがうどんを入れて食べる。
私からすると信じられないけれど、その二人にしたら、当たり前のことで、洗い物増やすのはいやだし、飯を食う時間ももったいない、お腹が太ればそれでいい、っていう。
私は、それって、なんだかなぁー・・・って思う。
私だったら、意地でも食事の時間をつくるけどね。
それを言うと、Ｇは「お前は料理人じゃないけんな。」っていうけど、
自分の食事に欲がない人が、人の為だけにおいしいものが作れるだろうか、と思う。
なんてったって、料理が大好きで、とにかく食いしん坊な人のほうが、お客さんの気持ちもわかるし、お客としてはそういう人の料理を食べたいと思うのが心情ではないだろうか？



「おやじ汁」は、意外とさっぱり、サワヤカゆず風味。

なんだか、最近、腰が痛い。

以前、腰トントンしてたら、マスターが、

「お前、そこは腰じゃなかぞ。背中やろ。背中が痛いってことは、内臓に問題があるっちゃないとや？」

それ以来、腰と背中の区別がつかなくなってきた。


くびれがないのが、最大の原因か？


沈黙の臓器、肝臓が火をふく日も近いぜ！



お酒、ひかえよう・・・

大名食堂がオープンしてから、マスターは食堂にかかりきり。
今泉の私がいるお店には、新しい料理人、N崎さんが入った。

つまり、私・ツワモノNさん・N崎さんの三人。
しかも、バイトのワカマツも大名店に引き取られていった・・・
予約でいっぱいの週末も三人。
それでも、やらないかん。

体力的な部分は、どーでもいいんです。
大変だ、なんてグチ、これっぽっちも言いたくないんだけど。

マスターがいなくなって、違うのは私の店に対する責任感？？つーか・・・
できるだけ、お客さんときちんと接したいし、満足して帰ってもらいたい。
あったりまえのことなんだけどね。

大丈夫だろうか？あの人はまた来てくれるだろうか？

毎日、不安でいっぱいですよ。

予約がない日は、誰か来てーー！！って、頼むからーー！！ってドキドキしながらオープンするし。

今までがアマチャンだったんだろう。
予約がなくても、マスターの知り合いが誰か来るだろうし、くらいの。

なにかと言い訳できたもんな。
それは、マスターが決めたことだからー、つって。

うちのマスターって、知ってる人ならわかると思うけど、本当に独特のキャラ、風貌もそうだけど、もうとにかくインパクトあるんだよねー。

「マスターがいなくなって、おいしくなくなった！」みたいなことを、
もともとずっとNさんが作ってた、今までと同じがめ煮を食べながら、
S中さんが言う。

あはは、同じだっつーの！

でも、マスターがおるのとおらんのでは、お客の安心感が違うんだろうなぁ。
マスターがおるだけでおいしい、みたいな。

すげぇ。

マネできんけど、私は私なりにやっていこうと思います。

今日は、マジメやな。
何年か後、読みなおして、笑えるように、そして初心にかえれるように。

まだまだ、青いぜ、自分！

おやすみなさい。

昨日は、久しぶりにキレイに休日♪

そこで、以前の「ジャージャー麺問題」で、常連Ｉ佐さんから、教えてもらった岩田屋前の東海楼に、その麺を食べに行くことにした。

ここに来るのは、２回目か・・・

店内に入り、メニューを見ると、漢字で（忘れた）ジャージャー麺と書いてあって、（みそ麺）と書いてある。

みそ麺って味噌ラーメンが来たら困るんで、ちゃんと店員さんに確認してオーダー。

待つ事、１５分。


ジャージャー麺？（みそ麺）キター！



ゆでたての麺に、肉の細切れとサイコロ状のきゅうり、玉葱、たけのこを味噌で炒めたものがかかってる。
ビジュアル的には、うちのと似てるけど、根本的に違うようだ。
だって、うちの麺は、ゆでたあと氷で冷やしてある冷たい麺。
それに、肉味噌。
冷たい麺にその肉味噌が絡みづらいとお客さんから聞いたことがある。
それにくらべて、熱々の麺だと、味噌が絡まりやすいのだろう。
う〜ん、ますます謎が深まるばかりだ・・・。
そもそも、基本的なジャージャー麺とは、「温かい麺」なのか、「冷たい麺」なのか？？


途中で忘れてた葱をいれて食べる。

それにしても、この東海楼、なんとも独特の雰囲気。
私のいる一階は、４人掛けのテーブルが４つ。
それに、一人づつ座って、計４人。
それが、もれなくキレーな（５０〜６０代）おっさんばかり。
端から、おっさん・おっさん・おっさん・おっさん（私）みたいになってんの。

で、そのみそ麺待ってるあいだに、気になってしょうがないことがあったので、激写。

傘がやたらと多くないか？
お客は私を含め、計４人。傘の本数はあきらかに、２０本以上・・・。

いったい、どうなってんだ、と思ってたら、店の電話が鳴った。

「はい、東海楼です。はい、御予約？えぇ、２階のお部屋も取れますよ。３階？えぇ、たぶん大丈夫だと・・・」

どうやら、２階も３階もあるようだ。
そっか、そっか。上の階のお客さんの傘なんだー。

なんとなく、晴れた気分でみそ麺をすすってると、来客。

「２階いいですか？」と言って、傘たてに傘を入れ、階段を上がろうとするお客に、レジ係の女性が言う。


「傘は２階にお持ちくださいませ。」




なななにぃーーー！！！



その後、２階のお客が１階に降りて会計をすまし、帰るお客が、すべて傘を手に持ってる。

つーことは、だ・・・！

その傘たてには、１階にいる人の傘しか入ってないってことだ。




あと考えられるのは、私の横の席でビール飲んでるおっさんが、一人で１３本位持ってきたか、厨房の奥で働く人間が実は、２０人近くおるか・・・

有意義な連休をみなさまお過ごしですか？

昼間、大名店にお使いに行くと、歩行者天国状態。
わっさわっさ人がおる。

そんで、若いカップルなんかが、おててつないで、キャッキャしとるワケです。


あ〜・・・私もあんなんしてぇー！！


な・ん・て、どうしようもないことを考え出すときは、たいていサエナイ時です。


「もぉ〜、今日はもうアベックばっかりね！」

て、お姉さん（マスター姉昼パート）が言ってた。

しかし、アベックって・・・古っ。


昨日の当店も若年層が多かった。
５人組の人たちのテーブルを片付けてたら、「ウコンの力」の空瓶が二本転がってた。

酎ハイしか飲んでないのに、ウコンの出番かよ。
最近の若人は、若いのか、年寄りなのかわけがわからん。

ウコンも「ここはまだ俺の出番じゃねぇ」って間違いなく思ってたはずだ。

ども。ごぶさたです！
馬車馬でしたっ！バシャウマーーー！

ランチのパートがやっと決まったので、やっと少し時間が取れるようになりました。
大名で食堂をオープンさせたのです。

オープン前、試食会が行われました。
中華料理のおばちゃん（６２歳！）が入ったので中華のメニューがあります。

ちゃんぽん。
これぞ長崎ちゃんぽん。私は出身が長崎なのでこれが普通。
鶏ガラスープに魚介のだし。
博多で食べるちゃんぽんって、とんこつスープやけん違うっちゃん。
これは、まじでうまいと思った。



同じく皿うどん。
長崎で皿うどんといえばこれ。
博多で皿うどん頼んだら、焼きちゃんぽんみたいなのが出てきたことある。
こっちでは、「あんかけやきそば」とかいうらしいね。
その辺、どうなんだろう。


ジャージャー麺。
初めて食べた。首を傾げてたら、マスターに怒られた。
「評論家じゃないっちゃけん、意見を言え！好きか嫌いかじゃないったい！どうすればいいか、それを聞くための試食会なんぞ！」

「他で食べたことないので、わかりません。」と答えて、
「ただ、私はこれは最後まで飽きずに食べれるかっていうとムリです。」と自分の見解を言った。

その日さっそく、ネットで「ジャージャー麺」を色々調べた。
中央区内では、なかなかメニューに出してるところは少ないらしい。
いまだに謎。だれかジャージャー麺について教えてください。


からあげ。
おいしいけど、ご飯と食べるなら、もっと濃い味のほうがいいね、と意見一致。



酢豚。
おいしいけど、同じ豚を使ったご飯のおかずといえば・・・


しょうが焼きでしょ！！
今日、食べた「しょうが焼き定食￥７５０」
ご飯がめちゃくちゃ食べれる。まじ、うまい。

昨日のランチ、若い女の子が三人。
私が「ご飯、大中小ありますけどー？」と聞くと、
一人が小、他二人が中で、ということで、

「はーい、おまたせですー。ご飯小ねー。」って持って行くと、
その子達、
「えぇ！これで小ですか？！」
「じゃあ、すいません、中を小に変えてくださいっ！」

私がよそったご飯の小は、普通の人の中だとわかった。
私の考えるご飯大は、だってドンブリなんだもん。

昼は、食堂のおばちゃん。

夜は、居酒屋のおばちゃん。



って、どっちもおばちゃんやんかーーーー！！

チガウ！夜は居酒屋のお姉さんっ！

やってました・・・。

はぁはぁ・・・。体力の限界が・・・！
明日って月曜日？？



やべーーーー。



給料日じゃん！！


おやすみなさい。（現実逃避）

なんだか！あわただしいわ〜！

今月７日より、大名店が「食堂」としてリニューアルオープンします。


私は、今泉から離れないんですけど、ね。

もーう、ネコの手でも、ブタの手でも（豚足？）借りたい！！


誰か、アルバイト（お昼でも夜でも）しませんか？
たーすーけーてー。

さぁ、７月です。

新しい波が起こります。
さざ波のようで、いつしかビックウェーブ！

マスターがもうひと踏ん張りするそうです。
５０すぎにして、あのバイタリティはホント頭が下がります。

アグレッシブ！！


ワールドカップのサッカー見ながら、マスターが、

「守りに入ったとたん、負けるっじぇー。」

て、言ってた。

オヤジに負けとられん。



意味不明ですが、詳細は後日発表！




今日、いつものよーに「麺通団」でうどんをすすってたら、
向かいに座った人の、冷やしうどんの氷の浮いたどんぶりに、野菜かき揚げが乗っかってたので、あまりに驚いて、うどん「ぶー！」吹き出すとこだった。

なにかのまちがいでありますように！

祈るような気持ちでガン見してたら、その女子、ハタッと気付いて、
おにぎりのお皿に野菜かき揚げを移動。

ほっとして、店を出た。