どうも。いや〜年の瀬ですね。

今日は雪まで降ってくれちゃって。

船が欠航になったらどうすんだ。怒


さて、慌しく今年も終わろうとしておりますが、今年は最後の最後まで忙しかった！

もう、ぐったりです。

今日は、午前中から大掃除。

夜の営業は１０時までとさせていただきます。

マスターが明日、今年最後のゴルフだからというわけではありませんので、ご了承くださいませ。

年始は４日からの営業です。

つーか、私は２日からパートのおばちゃんが正月休みのため、大名の店で働いておりますが。泣

よっしゃーーーー！！今年最後の更新でけたーーーー。（ムリヤリ）

ほなほな、みなさま、よいお年を！！



年賀状。
マウスで３分くらいで書いたねずみ。（マウスだけに！）

Ｗ松がこれを見て、

「あー、来年ってウサギ年なんですね。」

って、どっから、どう見てもネズミですけど。怒

いよいよ年も押し迫ってきました。

昨日も馴染みのお客さんが

「それでは、よいお年を〜♪来年もよろしく。」

と、今年最後のご挨拶。・・・そうか、もうそんな時期か。

やり残したこと、ひとつづつ片付けねば。


ところで、昨日はＩとみさんが来た。

アルバイトの女の子を連れて。

その子が若い子には珍しく日本酒が大好きなのだそうで。

私が利き酒師だってことで、Ｉとみさんが連れてきてくれたらしい。


しかし、弱冠二十歳で日本酒の旨さがわかるとは。
私が二十歳の頃は、「シンルーチュウ」をおいすぃ〜と思ってたぞ！

そんで、私のことを「かっこいぃ〜。」「お肌、きれい〜。」など、やたら褒めてくれるので、
モノスゴ照れた。

つーか、お世辞だとしてもおっさんに言われるよか、断然うれしい。

日本酒推薦人としては、見本になるようなお肌でおれるように努力せんとな。

（つっても、特になんもしてないですが。化粧品は１０００円台のものばかりだし。
たぶん、本当に酒のおかげだと思う。最近、燗酒を一合必ず飲んで寝るようになってから、
化粧のノリがすこぶるいいのです。これはまじ！）



あと、出身がすごく田舎だとかで、話が合う合う。笑

こういう日本酒を愛する若い子がいるって知っただけでもうれしかった。

飲食業の未来も明るいかも。また来てね〜。

メリークリスマス！！

って、今日予約１件・・・


というわけで、どうやら、今年の山場は越えたようです。


昨日、ちょっと浮かれて大名の街を歩いてた。
ちっちゃいチャリンコに乗ったおやじが・・・と思ったらマスターだった。
ゴルフで一緒だった、Ｉ佐さんも一緒。

しっかし、あんな偶然会うかね〜。

運命を感じてしまいました。笑


しかも、そのちっちゃいチャリンコを乗り捨てるように、道路脇のポールにくくりつけ、

「中洲に飲みいってくる！！」と去って行きました。

おやじ達のクリスマスイブは熱い。笑

昨日、続々と来る予約のお客さんに席の案内をしてたら、突然Ｉとみさんが一升瓶を持って入って来た。

注、Ｉとみさん・超おいしいお蕎麦屋さんをされてる。うちのマスターとは同級生。


「これ。」と渡された、これ。




「新酒で、開けて４日やけど。開けたすぐは、少し発泡してたんよ。飲んでみて。」


それだけ言って帰られた。

マスターにそのことを伝えると、

「お前、ようかわいがられとるな。しかし、やっぱりあいつ、変わっとう・・・」


さっそく、まかないのときに頂きました。
開運は、飲んでみたかったのさ！初体験。

Ｉとみさんの言ってたような新酒独特のぴちぴちした感じはもうなかったけど、米の旨味がしっかりしてて、でも生酒のすっきり感もあり、キレイでおいしいお酒でした。

開運て、お正月には縁起がいい名前。
年明けてから入荷してみようかしら・・・！


今日は、イブイブ（古い？）

私の後輩Ｇ太郎が１０人で合コンの予約。
クリスマス直前、ギリギリに行われる合コンて。笑

こいつ、今までうちの店で何度となく合コンしたけど、今まで全敗。
今日はうまくいくことをお姉さん、心から願っております。

いろんな思い交錯する決戦、今夜。

みなさんも、楽しいクリスマスをお過ごしくださいませ♪





スリービーポッターズで出合った、私の欲しかった理想的なお猪口。

白山陶器のもので一個￥８４０。
５分ほど目の前で悩み、あきらめかけてその場を離れ、１０分後にレジに並んでいた。

これで今夜は燗酒♪（ひらきなおった）

昨日は、カウンターまで予約で満席！！

ありがとうございますッ！

何人も帰してしまった・・・

コースばかりだったので段取りをちゃんとしてたら、なんてことなかった。


Ｏ産業の社長さんに、ハローキティストラップ付き鏡餅をもらった。

これで無事に年が越せそうです。笑


昨日はバイトのＭちゃんに担当テーブルを割りふりしてみた。

担当となると責任感がでるみたいで、料理の進み具合や、飲み物のおかわりなど積極的に仕事ができていた。
お客様のお見送りも気持ちがこもる。
なかなかやるな。

たまには、こういうことをするのもおもしろいもんだ。

１２月も半ばを過ぎ、今年もあと１０日ほどになりました。

今週がピークの繁忙期ですが、ケッコウまめに更新してます。

えぇ、ネタはなくとも更新することを目的にしてますからねッ！（ひらきなおり）


昨日は、Ｉ野さんが来店。


「いらっしゃいませ〜」といつものカウンターに案内しようとしたら、

「いやいや、予約しとったんやけど？」

「え！？何人で？！」

「マスターにメールしとったんやけど・・・」

同級生の忘年会で６・７人、予約お願いします、とメールしてたのに、マスターがすっかり忘れてた。笑
もう、びっくり。本人もびっくり。

メールは、私にした方が確実ですよ。

とりあえず、かろうじてひとテーブル空いてたのでよかった！！


Ｉ野さんは、ここ３日間、ノロウイルスで嘔吐下痢してたらしい。

すこぶる元気そうで、６人で焼酎五合瓶を４本も空けたので

「ノロウイルス？まじっすか？めちゃくちゃ元気じゃないですかー。うそばっか〜。」

と、茶化すと


「まじって！！医者に行ったら、美野島ではソートー流行っとるらしいよ。」


美野島でって、やたら限られた地域で大流行。笑

昨日は、演劇関係のお仕事をされてるＭ上さんが１４人で忘年会の予約を入れてくれてた。

無事に終わって、帰られるとき、Ｍ上さんにお礼を言うと、

「ありがとう。おいしかったよ。けど、料理、もうちょっと早く出してもらってもよかったね。早く帰らないといけない人もいたからさ。」

料理も取り分けの大皿だったので、人数が揃うまで少し様子を伺いつつスローペースで指示してた。

「そうだったんですか。スイマセン・・・人数がまだ揃ってなかったから、ゆっくり出してしまいました。」


「そんなの気にしなくてよかったのに！だって、７時半開始って案内してるんだから。遅れて来るヤツが悪いんだから。

舞台だってちゃんと開演時間になれば、幕があくんだから。その時間に来れなくて、その部分を見逃したからって、お金返してって言う人はいないでしょ？

開演時間に遅れる方が悪いの！」


なるほどー、確かに！！

コース料理予約しておいて、平気で予約の時間に遅れて来たりする人達が多いこの頃、考えさせられるお言葉。

でもなー、やっぱりおいしく食べてもらいたいっていうのがあるからね。
冷たい料理、干からびた刺身は出したくないっていうのが提供する側の気持ちです。

昨日の奥様方、４人の予約。

お茶だけで食事をされるのはわかっていたことですがー、
取り皿を料理のたびに交換しなくてはならない。

玉子焼き食べたあとの皿で天ぷらは食べたくないと？

高級レストランじゃないんだから・・・

人の食べ方やらどーでもいいけど、忙しかったから、たまらんかった。


しかも、最後の〆。

「玉子丼できます？」

「は？玉子丼？！親子丼ならありますけど？」

「親子丼の肉抜きで。」


だいぶ、わっからーんッ！
丼ひとつを４人で取り分け。

で、清算。

割り勘が１円単位。
４人別々の会計。

あの？１円玉のつり銭、ないんですけど・・・？？


ちと、びびった。

土曜日は、お昼の３時から２０名の宴会。

それが終わって一息つく間もなく、６時からの予約をこなし、予約以外のお客さんも多数。
１１時までフル稼働。
過去最高記録の売上でした♪

翌日の休みは抜け殻。燃え尽きた矢吹ジョー並み。

しっかし、なかなか疲れが取れないので夜、天神ゆの華へ湯治にでかける。

湯上りにソフトクリームを食べたら体が冷えて、帰宅したとたん鼻水がズビズバ・・・もうやだ。

今週いっぱいがピーク。気合い入れてあと一週間！

そしたら、豪華クリスマスディナーが待っています。
俗な人間になり下がってしまいました。テヘ♪



先日、某定食屋さんでアジフライ定食を食べた。

アジフライ、キャベせんのドレッシング、タルタルソース、小鉢の切干大根。
全部、既製品やった。

普通はこんなもんかもしれん。

大名食堂は、全部手作り。
ドレッシングからタルタルソース、タレ、フライ、小鉢の惣菜、干物まで。

それを考えたら、本当にすごい店だと思う。

みんなそこの辺、ちゃんとわかってくれてるよね？

小さなことでも大きな違い、わかってくれてる人がたくさんおることを信じたい。

最近、まかない写真のＵＰがないとのご指摘。

ここ最近、忙しいのもあるのですが、終わってから皆でまかないを食べる事がなくなってまして。
仕込みの終わったオープン前にＮ崎さん、Ｗ松がご飯を食べるので、終わってからはまだお腹がすいていないらしく、ご飯を持ち帰って食べることが多いのです。

ついでに、私もちょっとした諸事情で早く帰宅することが多くなり・・
今までＮ崎さんが３人分のまかないを作ってくれてたのですが、私もＮ崎さんもとうとう突っ込んだ。


Ｗ松、お前が作れやーーー！！！


まぁ、この飲食業の世界では、まかない料理などは若手の料理人が作ることが定説になっているのですが、まぁ〜Ｗ松が作らない。てか、興味ないのか？

Ｎ崎さんがまかない作ってくれてるのに、手伝ったりしないし、「何？その作ってもらって当たり前みたいな・・・怒」と軽い憤りを覚えてた。

それをＮ崎さんも感じていたらしく、話し合った結果、夜のまかないはＷ松が作ることになった。
余った食材で使っていいものを指示されて、その食材を使ってなんでもいいから作ってみろっていう課題。というほど大げさではないけれど。

そのまかない料理をすることで、覚えることも多く、営業中には教えてもらえないことを教えてもらうチャンスでもある大事な時間なのだけれど・・・意図が全く伝わってないよね？

昨日はとうとう、Ｎ崎さんが穴子の柳川風卵とじを作ってくれてたので、
「あれ？なんでＮ崎さんが作ると？」と聞いたら、

「あいつ、作ろうとせんから、もう俺が作ってさっさと片付けしたほうが早い。」との答え。

あ〜、一番教わる事の多い人に捨てられてやんの。


Ｎ崎さん曰く「料理することに興味がないみたい。俺が若い頃はまかないでも作らせてもらえることがうれしくて、毎回いろんなものを作ったりしてたもんだけど・・・」


飲食業に携わる上で大事な事は、「好きなこと」だと思う。

食べるのが好き
お酒が好き
料理するのが好き
人と接するのが好き
人を喜ばせることが好き


なんの仕事でも同じか。


んーーー、キビシイな。

はい、１２月。師走ですからね。
あいかわらず、バタバタしてます。

休日の日曜日も、あらコースの予約が入ったので、マスターと私、二人で営業。

マスターはその日、ゴルフだったので、そのメンバー、Ｕ田さん、Ｉ野さん、Ｉ佐さんの三人も打ち上げ代わりに寄ってくれた。

休日の営業なので、すべてあるもの料理。笑

最後の鍋は、お刺身で使ったカワハギのアラや、ふぐ、とにかくあるものが全部入ってる。

私が取り分けると、Ｉ野さんが、その器を見て一言。


「殻入れですか？これは？」


こちらも、アラコースですね。ある意味・・・。笑



さぁて、今日から来週末までは予約がバッチリ！
気合入れてやりますかぁ〜！！



給料日の浜勝トンカツ。
あ、トンカツじゃなかった、チキンカツやった。

昨日は、うちの常連さん、Ｓ田さんやＫ林さんなどが参加するＭ思会というゴルフの会の宴会が２０名入ってた。


１ヶ月前からの予約で、その間も幹事のＫ林さんが来て何度も打ち合わせ。

なんせ、平均年齢が６０以上の年季の入った方々ばかり。

めちゃくちゃ、わがままらしい。


その幹事Ｋ林さんの話によると、去年、大手居酒屋チェーンで忘年会をしたときには、「刺身盛の海老を食べてない！」「同じように食べてないのに同じお金を払わないといけんとか！」などのクレームが続出。


Ｋ林さん曰く「やおいかんちゃけん・・・！」


そして、とうとう当日がやってきた。
料理を盛合せにするとその前回のように「食べてない」人が出るかもしれないので、手間がかかるけど、気を使って一人一皿づつの提供。

前菜、お刺身、天ぷらを出したところで、


「おにぎり、持ってきて〜。」

料理もこれからだってときに、おにぎりって？！


「お料理、今からたくさん出ますから、入らなくなりますよ？」って言っても無理ッ！

「今、食べたいと！お腹すいてるっちゃけん、持ってきてよッ！」

はいはい。

おにぎり、７個、別注文。

Ｋ林さん曰く「年寄りやけん、酒はあんまり飲まんけん。」


うそつきーーーー。


ガバガバ飲む飲む。

恐るべし、ジジ・ババでした。笑

それでも、みんな大喜びして帰ってくれたのでよかった。

幹事で気を使いまくってたＫ林さんも深々と頭をさげて、お礼を言ってくれたので、これくらいのわがままは許してやろう。

燗酒のメニューを増やした。

大七　生もと
竹鶴　純米
司牡丹　本醸

うん、なかなか。
価格も味もきっちり分かれた３種類。
いいんでない？
自画自賛。

限定入荷の酒で、「貴　山廃純米」を入荷してるし、これも燗したらうまそう。

よしよし。





・・・・って、ぜんぜん売れないッ！！

こんなに寒いのに、ナゼに焼酎かッ！！

２、３日前なんて、泡盛に黒糖焼酎飲むお客さんがいて、

「南国〜！！」てつっこんでやろうかと思った。



寒いときは、お燗酒飲みたくなるのが日本人ではないの？


お燗で思い出した。


大名店の店長が風邪ひいてるみたいで、

「大丈夫ですか？」と聞くと、

「うん、今日はオトンが走った。」

「は？オトン？」

「うん、まだオカンは走ってないから、なんとか大丈夫。」


オカン→悪寒


しょーーーもねぇー。笑


急に寒くなりました。
今日も熱燗を一杯キューとやって帰ろう。

やってきましたー！怒涛の１２月！！

１１月の末からずーッと忙しくって、とうとう年末が来たぞ、という雰囲気。

かと思ったら、昨日は予約１件。

エアポケットのようにヒマな日だった。

Ｉ野さんの愛息と紙飛行機飛ばし大会でムキになってるマスター。
ヒマな店内を紙飛行機が舞う。笑

Ｓ房さんも１歳の愛娘を連れてたので、軽く託児所化してた。

Ｓ田さん（嫁）は６時に来て、１２時まで・・・。
Ｉ野さんをしのぐ、長期滞在者。
あの性格で屈託なく誰にでも話しかけるので、他のお客さんからも一方的に毛嫌いされることが多いが、嫌なこという人ではないし、根はあったかい人。ただ、楽しさに身をまかせて飲んでいるだけ。
酔っ払い扱いしないでやってね。しっかり、覚えてる人だから。


ふと、思い出したこと。
たまに来てたテーブル席に横並びに座る中年男女。
私を呼んで日本酒のオススメを聞き、「それに合う肴を持って来て」なんて注文の仕方をされる。

かなりの信頼度があったはずなのに。

「最近来ないなぁ。かなり気に入ってもらってたはずなのになぜ？」と思いを馳せていたら、最後に来たときのこと思い出した。

カワハギの煮付けを持っていったとき、

「なに、これー！ウマヅラやん。」て言われて、私、なんの気なしに

「・・・はい。え？あ、すいません。」みたいな受け答えをしてしまったんだ。


本人はカワハギの煮付けって言ったら、本カワハギが出てくると思ってたんだろう。
「偽モン出してきた」と思われたのかも。

でもさ、ウマヅラだって、ウマヅラカワハギっていうカワハギなんだから、カワハギの煮付けって書いてあって、ウマヅラが出てきても間違いではないわけ。

しかも、本カワハギの煮付けがこの値段で食べれるわけないぢゃん・・・。

て、ちゃんと説明してやればよかったのに、なぜかへたに謝ってしまったのが、悪かったのかも。

ちょっと、食にこだわった人だったので、偽装表示を見抜いた！と思ったのかも。

なんて、もう半年も来なくなってしまった人のことに思いを馳せてもしょうがない。

「今日のお客さんに一生懸命になることを考えたほうが、よっぽどマシだわ」と反省しても後悔しない姿勢を貫いていこうと思う今日この頃。

先日のゴルフコンペ。

１６時すぎから、宴会開始だったので、マスターも

「７時か８時には終わるやろ〜」


終わらんッ！！


結局、２２時くらいまでみんな帰らない。

早く始めたからって、帰る時間は結局一緒だった・・・恐るべし。



今回は、景品をみんなで持ち寄ってて、ちょっとしたプレゼント交換会みたいでほほえましい。

そのなかで、最高の珍事が！！

幹事のＩ野さんが仕切る中、成績発表。

「１１位は、Ｋ田さん！！（うちのマスター）

商品は、あるばーじぇ賞！！拍手〜」


あるばーじぇ賞、美容師のＦ井さんが作ってきた、カット無料券だった。


一同、大爆笑。

この美容師泣かせーーーー。笑


「ドンケツの１６位は、Ｙ住さん〜。

商品は、Ｕ田賞！！拍手〜」


さっそく開けてみる、Ｙ住さん。


なんと、耳あてだった！！


ますます、聞こえんくなるやろーーーー。笑