こんにちは。

先日からの風邪が長引いて、声がまるきりオカマです。

Ｎ崎さんから
「りえちゃん、ボヘミア〜ン♪てゆってみてん！」

からかわれるほどです・・・


そゆえば、先日のマスターがゴルフで留守の営業日のこと。

Ｓさん夫婦が早い時間（オープン前・・・）に来て、しばらくお話ししていました。
そのとき、Ｓさんの友人、Ｆさんの話題になったときのことです。

Ｆさんは、うちのマスターとも長いおつきあいのあるお客さん。
東京から、福岡に帰ってきたという話は聞いていたけど、何ヶ月か前に来て以来、ずいぶん長いこといらっしゃってません。

Ｓさんが、

「りえ、なんでＦがここの店に来なくなったか知っとるか？」と私に聞いてきました。

「お忙しいんでしょう？」となんのギモンもなく答えると、

「違う違う。Ｆはね、Ｋ田さん（うちのマスター）に怒ってたんよ。」


「まじっすか？！なななんでですか？！」

これには驚いた。
なんとも思ってなかったのに来ない理由があったなんて！

「Ｆが以前、自分より年上のおじさん連れて二人で来たことがあったやろ？その人はＦの仕事のお得意さんだったらしい・・・。その人連れて来たときに、割れた器を出されて、それを言ったらＫ田さんが
いつもの調子で怒ったらしいじゃないか。」

えーーーー！！あのとき？？

そのときのことは私も今でも覚えてる。

私が出した醤油ちょこの内側が欠けてたのだ。

それをそのおじさんに注意された。

「おい、欠けてるじゃないか！」

「すいません！お取替えします。」

と、普通に対応し、横で見てたマスターは

「そげなもん、もう捨てとけ。」と私に一言。

それにカチンときたらしい。

Ｓさんは、Ｆさんから

「Ｋ田さん（うちのマスター）は、逆に腹かいてブツブツ文句を言ってた」と聞いたらしい。


私に注意してたのを、自分達に文句を言っていると勘違いしたのだろう。

その日は確かに超忙しくて、速やかに対処したものの、謝罪の気持ちがこもってなかったのかもしれない。

もっと、きちんと丁寧にあやまるべきだった。


というか、実はその醤油ちょこが欠けているのは気付いてた。

でも、その日は超スーパーＭＡＸ忙しくて、醤油ちょこが洗わないと足りない状態だったのだ。

ザッパな私は「えーい、これくらい！わからんめぇや！」とそれを使ってしまったのれす。

すんまへん。

マスターにも変な誤解を負わせてしまう結果に・・・


何事も、手を抜いてやろうとするとしっぺ返しがくるものです。

仕事は急いでも丁寧に。
初心に返る出来事でした。

ほんと、すんまへん。

日曜からお休みを頂いて、バタバタの里帰り。

久々の連休なのですが、きっちり風邪をひくんですよ。決まって連休に。泣


祝いの宴席での酒は、私が事前に選び、送っておいた。

梵　純米大吟醸と神亀　小鳥のさえずり、甕覗　特別本醸造の３本。


もちろんいいお値段めったに飲めない梵。
私の大好きな小鳥のさえずり。
甕壷を柄杓でつぐのが宴席向きな甕覗。

普段飲めないだろうという酒を用意したつもりだったが、梵を注ぎまわると、親戚一同、

「こら、甘かな〜。」

ちょっと温度が低かったせいもあり、私は甘いなんて印象、まったくなく、さすがの風格を感じたのだが・・・

あげく、甕覗に対して

「こら、うもなか！」（うまくない）

田舎の人は正直すぎだ。
なんにもわからないくせに、味にうるさいのばっかり。笑
嫌になっちゃう。

逆に先入観のないストレートな意見は酒を薦めるものとして、なかなか参考になるのです。

一番の人気は、神亀。



冷えていたのを一口飲んだ父が

「ぬるめに燗ばつけてくれろ。」と母に一言。

香りも味わいもふっくらとシミジミ旨い酒でした。



帰り、天草で海鮮ちゃんぽん。

具がモリモリ。

なぜ、すり鉢なのか、なぜひじきなのか、などはいちいち聞かない方向で。笑

定休日のお知らせ

５月は６日（火）がお休みです。
それ以降は無休で営業いたします。
つまり、年中無休になるとです！かなり突然に。笑

よろしくどうぞ。


ワタクシゴトですが、明日から２日間、実家へ里帰りです。
明日は、６時起き・・・泣


そんなわけで、バタバタしとりますが、帰ってきたらまたご報告いたします。ほな〜！

土曜日はマスターが泊まりのゴルフで店を休み。

こういうときに限って、来る人ってのがいるワケです・・・

Ｓさん夫婦とか。

前の月例でゴルフを一緒にまわった人がわざわざ店をたずねて来てくれたり。

近所のＭさんも、一人で来て、「おまかせで」だし。

忙しくないんだけど、やけに気を使う人達ばかりで妙な疲れが・・・。



ふー・・・と営業終了後、一息ついてると電話が。

女性の声。


「さっき、３人で伺ったものですが、頼んだものがきてなかったのを思い出したんです。代金にそれが含まれていたのか確認していただけますか？」

「えー！そうですか。申し訳ございません！すぐに確認いたします。」

女性のいた３人客は一組。すぐにどのお客さんかわかったので、伝票を取り出して、確認。

「きてなかったお料理はなんですか？」

「手羽先を追加で一本頼んだのですが・・・」


思い出したーーーー！！！

それ受けたの私ッ！！

回想シーン。

「手羽先の中をひとつお願いします。」

「はい、手羽先中をおひとつですね。」

すると横の女性が

「この水イカというイカはおいしいのですか？」と話しかけてきた。

「はい、今は水イカがおいしい時期です。ヤリイカはまだもう少しあたたかくなってからですから。今は水イカが旬ですよ。」

「そうですか。じゃあ、この水イカのお刺身をお願いします。」

「はい、かしこまりました。」


と、この会話で先の手羽先のオーダーをウッカリスッカリ忘れてもうた。あほや。


電話の方には

「オーダーが入ってなかったので伝票にもついておりませんでした。申し訳ございません。」と謝りました。

どうも、気にかかることが多すぎるとオーダーを忘れる。

Ｔ橋さんの竜田揚げも忘れとったし。いかんいかん、歳のせいか？？


電話を切ったあと、Ｎ崎さんに事情を説明すると、一言。

電話をしてきた女性に対して

「女性はそれくらい細かいほうがいい。」とコメント。

やっぱり、Ｎ崎さんの切り口はおもろい。笑

家族でたまに来る、小学校３年生（妹）と中学校１年生（兄）の兄弟がいる。
とってもいい子たちで、お兄ちゃんは賢そうで名探偵コナンみたいだし、妹のＫちゃんはおませで超チャーミング。

近所に（ていうか、店の前のマンション）住んでいて、この前、店に行く途中、前のマンションから私を見つけて走り寄ってきた。


妹「おねぇさーん！」

兄「こんにちは！」

私「おう！どうしたとー？」

妹「ねーねー、おねぇさんさー、子供いる？？」

私「おねぇさん、子供はいないとよ。まだ結婚もしてないし。笑」

妹「そうなの。ねーねー、てかさー、おねぇさんっていくつ？・・・あ！聞いちゃ失礼だったかな？！」

私「笑・・・おねぇさんはね、もう３０歳よ。もうおばちゃんよ。」

妹「えー！３０歳！」

兄「そんなー、絶対に２０代にしか見えませんよー。どっから見たって２０代ですよー！なぁ？」

妹「うん！見えない、全然見えない！」


なんか、励まされたっぽい。笑

お花見、行ってきた♪
場所は、いつもの舞鶴公園（？）のグランドの脇。


もちろん他に花見客などおりません。
そこにちょっと年齢層の高い団体が・・・笑（平均年齢５０歳）

でも、まだ桜も咲いてたし、天気もよくって最高よ！！


刺身盛。太陽の下で刺身・・・。早く食べなきゃ腐ってしまう！笑
月曜日だから、魚も新鮮！超豪華刺身！！


食堂がつくってくれた鉢盛。唐揚ばんざーい！！おにぎりもあるよ〜。


天草大王の鍋を作る若手二人。外で食べるとうまさも倍増ね。


城壁の上まで登れるかっていう話になって、Ｗ松が登りだした。
それを見て「あたしも上まで登れるもん！」と突然マスター姉（５８歳）も登りだす。
「お姉さん、やめなさぁい！」と止める大名店長。

渋々降りてきたマスター姉、「絶対、あたし登れるもん！Ｗ松に負けたくない！登れるもん！」

「もう、わかぁったって！」とみんなから一斉につっこまれる。


「酒を飲むとこげんなるっちゃんね、Ｋ田家は。血筋やな〜」と弟（マスター）。

またしても！日曜日が雨の予報。

とゆーことで、「葉桜の会」は月曜日になりましたー。

とゆーことで、月曜日、お店をお休みさせていただきます。

大名店のＫさんの失踪事件（て、ほどじゃないか）から、当然人手が足りなくて、求人広告を出した。

ついでに学生のアルバイトも募集。
某大学の３年生男子が面接に来た。


「僕、何度か食べに来た事あるんです。おいしかったし、雰囲気もよかったのでここでバイトしたいと思ってました！シフトも希望は特にないです。週６でも入れます。」

と、スバラシイこと言ってくれる子で、即採用。
（※面接は私がしてるわけじゃないっす）


「よかったねぇ〜いい子がみつかって♪」なんてみんなで話してたら、初出勤のはずの火曜日・・・


来ないワケよ。




もう、一人は４０歳の料理人。

面接後、採用ということで、シフトの打ち合わせに来た。

きちんと話し、「じゃあ、火曜日からよろしくお願いします。」


来ないワケよ。


一体なにが目的ーーー？？
すげーセツナイんだけど、こんなもんなのかな・・・

普通の企業とかだと採用されて、それをブッチする人なんていないと思う。
これってやっぱこの仕事、飲食業って（それはウチがか？）軽くナメられてるよね。
まぁ、労働条件としては良くないのはわかるんだけど。

そういう人がおるから、いつまでたっても水商売とか言われんだ。くそう！

でも、もっとちゃんと働きやすい職場を作ることも必要ですな。
いろいろ考える春の今日この頃・・・。


今日は、給料日。
今月も「トンカツ」が食べれました。ありがたや〜。

定休日の日曜、雨の予報でお花見を延期。

大雨のはずの日曜日、絶好のお花見日和！！

どうなってんだぁ。


お花見が延期になって、月曜が通常営業となる。

そしたら、バイトのＭちゃんが

「お休みだと思ってたので予定を入れてしまいましたぁ」と月曜日お休み。

先週末もヒマ続きだったので、当然月曜日はバイトいなくても大丈夫やろ？と了承すると、
ここ１週間で一番の忙しさだったらしい。

どうなってんだぁ。



天気予報はともかく、うちの店の繁忙日は世間とはまったく逆であることを痛感いたしマシタ。

日本酒が好きなお客さんが手強い。

日本酒に関しては特に思う。
まったく知識ゼロかとことんマニアックか。
本当にどっちか。

しかも、私が利き酒師の資格を取ったことを知ってるお客さんはたまに挑戦的に物申してくる。


先日のＭさん。

「この船中八策のぬる燗は、あと二度、温度低めにして。ちょっとぬる燗にしては温度が高いよ。
船中八策の旨味は、３７度くらいが一番うまいんだ。」



あと、二度・・・
こ、細けぇーーーー。


しかし、貴重なご意見なのでありがたく聞き、「以後、気をつけます」と言うと、

「ごめんねぇー、利き酒師の先生にこんなこと言っちゃって！」


その一言、余計じゃ・・・？

意外とへこみます。

燗酒をつけるときは、意外と神経使います。
数秒目を離すと温度が上がりすぎていたりするので、目が離せん。



美田の山廃にごり。

ロックで飲むことをすすめてある。
山廃の酸味がすっきりと飲みやすい。
すぅっと入っていく感じが体にもよさそうだし、女性にもウケると思う。

私はこの酒、ターゲットもはっきりしているし、狙いもわかる、なかなかおもしろいなぁと思って仕入てみたんだけど、酒好きのＨ島さんには不評で・・・！！


「Ｈ島さんみたいに飲みつけた人には、もの足りないかもしれないけど、なかなかおもしろいと思いますよ。私は有りですけどねー。」

「うん、俺には合わん。酒飲んだことない人が飲むのはいいけど、これがにごり酒かと思われるのもなんか違うと思うし。」

やっぱり・・・



ビギナー向けのサラリとした口当たりのいい酒を仕入れたら、酒飲み玄人からダメ出し、
玄人向きのぬる燗の濃ゆい純米酒を入れたら、一般のお客さんからは全く売れない。


どこを取ればいいのやら、わからなくなってきました。
まだまだ精進が足りません。

飲食、奥深し！！

さぁて、４月。

よっしゃあ〜！気分も新たにがんばるぞー！と、思ったらお客さんが来ない。

９時までノーゲスト・・・汗

これは、エイプリルフールの「どっきり」かなんかで、騙されてるのかと思った。
お客さん、店の前でこっそり見てんじゃないかと思った。
やっぱ、違った。





その後、２組来て、「こういうこともたまにはあるさ！早く帰って明日から又がんばろッ！」て片づけしてた閉店間際、酔っ払ったＭ田さんが６人で来店。

ヒマなのに、帰りは遅い。
最悪の４月スタート。

日曜日、１１人の予約のみの営業。

マスターと二人で黙々と準備＆仕込みをしていると電話が・・・

主催者のＭ井さん。

「あのぉ〜、人数が１５人になります・・・。大丈夫でしょうか？」


なんと、１１人が１５人に！！

まぁ、急なことでちょっと慌てたけど、なんとか材料もギリギリ足りて、準備も間に合った。

セーーーーフッ！！！



それ以外にも鹿児島からの旅行のファミリーが１組。
通常の営業ではないのであらかじめコースで注文してもらう。

こちらの都合で申し訳ないので、刺盛にカニをサービス！！


どちらも喜んで帰っていただいて、とってもうれしかったので、その日は休み前ということもあり、仕事終わりに飲みすぎ。翌日の休みは案の定二日酔いで猛反省。